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葡萄酒为什么要醒酒?

  发表时间:2018年05月11日  点击数:4238 次

  随着人们生活水平的提升,葡萄酒逐渐进入大众的视野,好喝又便宜的葡萄酒让平凡的人体会到了不平凡的味道。在宁夏,人们提起葡萄酒就会想起类人首,它优质的品质和独特的酿造工艺获得了人们的青睐。可是又有多少人真的会喝葡萄酒呢?比如喝葡萄酒之前要醒酒,这一点你知道吗?

  葡萄酒是有生命的,酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒里,喝起来酸涩,果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气,吸收氧气,充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味,使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。

  对于优质酒而言,因其单宁含量较高,所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感,更重要的是能发挥其优质的潜力。

  醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言,葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间,醒酒就开始了,而醒酒时间从5分钟到2小时不等。

  通常,年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右,而一些高单宁的葡萄酒如西拉、巴罗洛、布鲁奈罗蒙塔希诺和基安帝等需要进行更长时间的醒酒。值得注意的是,陈年的葡萄酒不但对醒酒时间要有所控制,对倒酒方法也有要求,总结来说就是:倾斜醒酒器,让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入,完成之后还需立即盖上酒塞。

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